الأرز والتغذية
تعرّف على حبتك.
بسمتي، بني، سيلا ذهبي، غير بسمتي — كل نوع من الأرز الذي نطحنه يُطهى ويُغذّي بشكل مختلف قليلًا. إليك ما يحتويه الطبق فعليًا.
أنواع الحبوب
أربع حبوب، أربع موائد مختلفة.
جميعها تُطحن في نفس المنشأة وبنفس المعيار — لكن كل نوع يناسب مطبخًا ونظامًا غذائيًا مختلفًا.
بسمتي أبيض
حبة طويلة جدًا، معتّقة لتطوير الطول والنكهة، تُطحن لتلميع أبيض ناعم. الخيار اليومي للبرياني والبلاو والأرز المطهو على البخار.
بسمتي بني
تبقى طبقة النخالة. ألياف أكثر وقوام أكثر جوزية من البسمتي الأبيض، مقابل وقت طهي أطول.
سيلا الذهبي
يُسلق قبل الطحن، ما يحبس العناصر الغذائية من النخالة داخل الحبة ويمنح قوامًا أكثر تماسكًا وأقل لزوجة بعد الطهي. شائع في الطهي بكميات كبيرة والطهي المؤسسي.
غير بسمتي (خطوط IRRI وPK)
أرز طويل الحبة عملي — أقل عطرية من البسمتي، يُطحن لأكل يومي ثابت وبأسعار معقولة وبكميات كبيرة.
القيمة الغذائية النموذجية
لكل 100 غرام، مطهو.
قيم تقريبية للأرز المطهو العادي بدون إضافة زيت أو ملح. تختلف الأرقام الدقيقة حسب الصنف والدفعة وطريقة الطهي — استخدمها كدليل عام، لا كشهادة مختبر.
| نوع الأرز | سعرات حرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون | ألياف |
|---|---|---|---|---|---|
| بسمتي أبيض | 121 سعرة | 2.7 غ | 25.2 غ | 0.4 غ | 0.4 غ |
| بسمتي بني | 123 سعرة | 2.7 غ | 25.8 غ | 0.9 غ | 1.6 غ |
| سيلا الذهبي (مسلوق) | 123 سعرة | 2.9 غ | 26.0 غ | 0.3 غ | 0.8 غ |
| أبيض غير بسمتي (حبة طويلة) | 130 سعرة | 2.7 غ | 28.2 غ | 0.3 غ | 0.4 غ |
الأرقام قيم منشورة نموذجية للأرز طويل الحبة المطهو العادي لكل 100 غرام، مجمّعة من مراجع تركيب غذائي قياسية — وليست نتائج مختبر خاصة بدفعاتنا.
لماذا الأرز، غذائيًا
غذاء أساسي لسبب وجيه.
خالٍ من الغلوتين طبيعيًا
لا يحتوي الأرز على الغلوتين، ما يجعله غذاءً أساسيًا آمنًا لمرضى السيلياك والحساسية تجاه الغلوتين.
قليل الدهون، بلا كوليسترول
الأرز المطهو العادي قليل الدهون طبيعيًا ولا يحتوي على كوليسترول.
طاقة مستدامة
بصفته كربوهيدرات معقدة، يتحلل الأرز تدريجيًا، ما يدعم إطلاقًا ثابتًا للطاقة.
ألياف أكثر في البني والسيلا
الإبقاء على طبقة النخالة أو سلقها يرفع محتوى الألياف مقارنة بالأرز الأبيض العادي.
فيتامينات B ومعادن
يساهم الأرز بكميات صغيرة من الثيامين والنياسين والحديد ومعادن نادرة أخرى في النظام الغذائي.
غير مُسبب للحساسية
الأرز من أقل الحبوب تسببًا للحساسية، وهذا جزء من سبب استخدامه كأول طعام صلب للرضّع.
احفظ الأرز في مكان بارد وجاف وستحافظ جودته لنحو اثني عشر شهرًا من الطحن. غسله قبل الطهي يزيل النشا السطحي لنتيجة أكثر تفتّتًا وأقل لزوجة.
أي نوع أختار؟
طريقة سريعة للاختيار.
للطهي من أجل النكهة والعطر — اختر بسمتي أبيض. للطهي من أجل الألياف وقوام أكثر جوزية — بسمتي بني. للطهي بكميات كبيرة لحفل زفاف أو مطعم أو مطبخ مؤسسي — سيلا الذهبي يحافظ على شكله ويُعاد تسخينه جيدًا. للطهي اليومي الاقتصادي — غير البسمتي طويل الحبة يفي بالغرض دون تكلفة التعتيق الإضافية. شاهد المجموعة الكاملة في المنتجات.